1881年，英國化學家Stanford首? 次從褐藻類植物中提取了一種天? ?然高分子水合膠體，后來它被命名為“褐藻膠”、“海藻酸鈉”、“海藻膠”、“褐藻酸鈉”、“海藻酸及其鹽”等多種名稱（以下統稱“海藻酸鈉”）。海藻酸鈉從首? ?次發現到商業應用經歷了近50年的時間，1929年，美國的Kelco公司開始將海藻酸鈉作為商品大量生產，并于1934年將海藻酸鈉首? 次作為冰淇淋的穩定劑使用。隨后，海藻酸鈉產業在中國、日本、英國、挪威等國? ?家不斷發展壯大，尤其是自上世紀80年代以來，由于海藻酸鈉具有獨? 特的凝膠、增稠、乳化等功能特性，使其在食品行業的應用范圍不斷拓展，并且迅速延伸到了生物醫藥、印染造紙、現代農業、日用化工等多個領域。